Difficoltà: 2
Ingredienti:
200 gr. di biscotti di farina integrale (consiglio: Digestive McVities)
cacao amaro in polvere
70 gr. di burro
500 gr. di philadelphia
150 gr. di zucchero fino
1 bustina di vanilina
6 uova
150 ml di panna
175 gr. di cioccolato fondente
Preparazione
Mettiamo nel mixer 350 gr. di biscotti di farina integrale.
Dopo aver frantumato i biscotti, aggiungiamo un cucchiaio e mezzo di cacao amaro in polvere e mixiamo il tutto fino ad ottenere un risultato più scuro del precedente.
Aggiungiamo ora 70 gr. di burro e mixiamo il tutto fino ad ottenere un effetto tipo "sabbia bagnata".
Versiamo il risultato ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata e stendiamolo uniformemente con le mani per compattarlo.
(Consiglio di utilizzare una tortiera i cui bordi, una volta pronta, possano essere rimossi senza danneggiare il risultato finale.)
Riponiamo la tortiera in frigo e lasciamo riposare per qualche minuto.
Mixiamo 500 gr. di philadelphia fino ad ottenere un effetto yogurt.
Aggiungiamo adesso 150 gr. di zucchero fino, 1 bustina di vanilina, 3 uova, 3 tuorli (scartando quindi l'albume), 150 ml di panna, 1 cucchiaio di cacao in polvere precedentemente immerso in una tazzina piena di acqua bollente e mixiamo il tutto.
Aggiungiamo adesso 175 gr. di cioccolato fondente precedentemente sciolto a parte.
(Per sciogliere il cioccolato fondente, prendere un pentolino, versarci un po' di acqua calda e i 175 gr. di cioccolato a cubetti, posizionarlo su una fiamma bassa e mescolare fino ad ottenere un risultato denso e compatto dovuto alla completa evaporazione dell'acqua)
Prendiamo la tortiera dal frigo ed avvolgiamo i bordi della stessa prima con pellicola trasparente da cucina e poi con carta argentata. Prepariamo adesso una teglia, di dimensioni tali da poter contenere successivamente la tortiera, e versiamoci dentro dell'acqua calda.
Fatto ciò, nella tortiera, versiamo il composto liquido precedentemente ottenuto e riponiamo la tortiera all'interno della teglia.
Inforniamo a 180° C per circa 1 ora, se allo scadere di tale tempo il composto dovesse apparire ancora liquido, lasciamolo per 20 minuti in più a 170° C coprendo la tortiera con carta argentata, così da evitare di bruciare la parte superiore della nostra torta.
Una volta pronta (la torta non deve addensarsi in forno), la estraiamo dal forno, rimuoviamo la pellicola e la carta argentata e la lasciamo riposare per circa 2 h, fino a quando non si è completamente raffreddata.
Una volta raffreddata, la guarniamo a piacere con cioccolato fuso e la riponiamo in frigo per circa 2 h prima di servirla.
(Per guarnirla io consiglio zucchero a velo e nutella, un connubbio giusto per tutti i palati, ma attenzione a non strafare, altrimenti rischiate di coprire con la nutella il sapore della cheescake!)
Come spumante da accostare, io, personalmente, consiglio un brut o uno spumantino non eccessivamente dolce.
Buon appetito!
200 gr. di biscotti di farina integrale (consiglio: Digestive McVities)
cacao amaro in polvere
70 gr. di burro
500 gr. di philadelphia
150 gr. di zucchero fino
1 bustina di vanilina
6 uova
150 ml di panna
175 gr. di cioccolato fondente
Preparazione
Mettiamo nel mixer 350 gr. di biscotti di farina integrale.
Dopo aver frantumato i biscotti, aggiungiamo un cucchiaio e mezzo di cacao amaro in polvere e mixiamo il tutto fino ad ottenere un risultato più scuro del precedente.
Aggiungiamo ora 70 gr. di burro e mixiamo il tutto fino ad ottenere un effetto tipo "sabbia bagnata".
Versiamo il risultato ottenuto in una tortiera precedentemente imburrata e stendiamolo uniformemente con le mani per compattarlo.
(Consiglio di utilizzare una tortiera i cui bordi, una volta pronta, possano essere rimossi senza danneggiare il risultato finale.)
Riponiamo la tortiera in frigo e lasciamo riposare per qualche minuto.
Mixiamo 500 gr. di philadelphia fino ad ottenere un effetto yogurt.
Aggiungiamo adesso 150 gr. di zucchero fino, 1 bustina di vanilina, 3 uova, 3 tuorli (scartando quindi l'albume), 150 ml di panna, 1 cucchiaio di cacao in polvere precedentemente immerso in una tazzina piena di acqua bollente e mixiamo il tutto.
Aggiungiamo adesso 175 gr. di cioccolato fondente precedentemente sciolto a parte.
(Per sciogliere il cioccolato fondente, prendere un pentolino, versarci un po' di acqua calda e i 175 gr. di cioccolato a cubetti, posizionarlo su una fiamma bassa e mescolare fino ad ottenere un risultato denso e compatto dovuto alla completa evaporazione dell'acqua)
Prendiamo la tortiera dal frigo ed avvolgiamo i bordi della stessa prima con pellicola trasparente da cucina e poi con carta argentata. Prepariamo adesso una teglia, di dimensioni tali da poter contenere successivamente la tortiera, e versiamoci dentro dell'acqua calda.
Fatto ciò, nella tortiera, versiamo il composto liquido precedentemente ottenuto e riponiamo la tortiera all'interno della teglia.
Inforniamo a 180° C per circa 1 ora, se allo scadere di tale tempo il composto dovesse apparire ancora liquido, lasciamolo per 20 minuti in più a 170° C coprendo la tortiera con carta argentata, così da evitare di bruciare la parte superiore della nostra torta.
Una volta pronta (la torta non deve addensarsi in forno), la estraiamo dal forno, rimuoviamo la pellicola e la carta argentata e la lasciamo riposare per circa 2 h, fino a quando non si è completamente raffreddata.
Una volta raffreddata, la guarniamo a piacere con cioccolato fuso e la riponiamo in frigo per circa 2 h prima di servirla.
(Per guarnirla io consiglio zucchero a velo e nutella, un connubbio giusto per tutti i palati, ma attenzione a non strafare, altrimenti rischiate di coprire con la nutella il sapore della cheescake!)
Come spumante da accostare, io, personalmente, consiglio un brut o uno spumantino non eccessivamente dolce.
Buon appetito!
